Mit Kirschtomaten und Rucola

für 4 Personen

 

Zutaten

250g Seaearth-Spiralen

6 EL Olivenöl

2 halbierte Knoblauchzehen

250g halbierte Kirschtomaten

2 handvolle Rucola Blätter

Salz

Pfeffer

125g Mozzarella in kleinen Würfeln geschnitten

Geriebener Parmesankäse zum servieren

 

Vorbereitung

1  Die Spiralen in kochendem Wasser 5 Minuten garen.

2  In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den

     Knoblauch 1 Minute lang unter Rühren anbraten, ohne ihn braun werden zu lassen.

     Den Knoblauch entfernen.

3  Fügen Sie sofort die halbierten Tomaten hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis 

     sie weich sind.

4  Nudeln abgießen und zusammen mit der Tomate in der Pfanne anschwitzen. Fügen Sie die 

     Rucola Blätter hinzu und rühren Sie, bis sie weich sind.

5  Zum Schluss die Mozzarella, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben. 

     Mischen und sofort mit geriebenem Parmesan servieren.