Curry mit Gemüse

für 4 Personen

 

Zutaten

250g Seaearth-Spiralen

1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)

1 gehackte Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

½ kleine Zucchini (gehackt)

½ rote Paprika (in Würfel geschnitten)

1 Handvoll grüne Bohnen

1 Karotte (in halbe Medaillons geschnitten)

200ml Kokosmilch

1 TL Maisstärke in 50 ml Wasser auflösen

Saft von ½ Limette

Salz

Pfeffer

Frische Korianderblätter

Chiliflocken

 

Vorbereitung

1  Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze      

     anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute braten.

2  Fügen Sie alle anderen Gemüse hinzu und kochen Sie für 5 Minuten, wobei Sie

     gelegentlich umrühren.

3  Die Kokosmilch hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen.

4  In der Zwischenzeit die Seaearth-Spiralen garen.

5  Limettensaft, in Wasser gelöste Maisstärke, Salz und Pfeffer hinzugeben. 5 Minuten

     kochen.

6  Nudeln abgießen und auf einem Teller mit Currycreme und Gemüse servieren.

7  Heiß mit frischen Korianderblättern und Chiliflocken servieren.